Si hay algo que disfruto cuando viajo, es descubrir esos rincones gastronómicos que hacen que cada bocado se convierta en una experiencia inolvidable. Y en Madrid, entre sus calles llenas de historia y su vibrante vida nocturna, encontré una pizzería que merece ser mencionada, recomendada y, sobre todo, disfrutada.
Todo comenzó con una recomendación de un amigo madrileño: “Si quieres probar la mejor pizza de la ciudad, tienes que ir a este sitio”. No lo dudé ni un segundo. María y yo nos dirigimos a la pizzería, escondida en un pequeño callejón con encanto, donde el aroma a masa recién horneada nos recibió incluso antes de cruzar la puerta.
El local era acogedor, con un ambiente cálido que recordaba a las auténticas trattorias italianas. Paredes de ladrillo visto, luz tenue y el sonido del horno de leña creaban la atmósfera perfecta. Nos sentamos en una mesa cerca de la cocina abierta, desde donde podíamos ver a los pizzaiolos trabajando con destreza, estirando la masa y lanzándola al aire con la facilidad de quien ha perfeccionado su arte durante años.
La carta no era extensa, pero eso solo significaba una cosa: cada plato estaba pensado con detalle. Decidimos empezar con una burrata cremosa con tomates confitados y un toque de albahaca fresca. Pero la verdadera estrella de la noche llegó minutos después: una pizza de masa fina, con los bordes dorados y aireados, cubierta con una salsa de tomate dulce y ligeramente ácida, mozzarella derretida y hojas de albahaca fresca.
El primer bocado lo confirmó todo. La masa tenía ese equilibrio perfecto entre crujiente y esponjosa, con el inconfundible sabor ahumado del horno de leña. Cada ingrediente hablaba por sí solo, sin necesidad de artificios. Era, sin duda, una de las mejores pizzas que había probado fuera de Italia.
El servicio fue impecable, cercano y amable, con ese toque familiar que hace que te sientas como en casa. Y el remate final fue un tiramisú casero que nos dejó sin palabras.
Salimos de la pizzería con una sonrisa, convencidos de que habíamos descubierto un tesoro escondido en Madrid. Si eres amante de la pizza y visitas la ciudad, este es un lugar que no puedes perderte. Porque hay experiencias que se disfrutan con todos los sentidos, y esta, sin duda, fue una de ellas.
